桑葚 ，又叫桑果、桑枣、桑葚子、乌葚等 ，是桑树的成熟果实 ，有黑色 ，红色 ，白色三种果色 。早在5000多年前 ，我国就开始了蚕桑农业 ，而桑树所结的果实便是桑葚 。由于桑葚喜湿润 ，喜日照充足的环境 ，所以品质较好是山东和新疆南疆所生产 。《诗经》中即有“桑之未落 ，其叶沃若 ，于嗟鸠兮 ，无食桑葚”的描述 ，其营养价值极高 ，在古代曾是皇帝御用补品 。桑葚果未成熟时为绿色 ，逐渐成长变为白色、红色 ，成熟后为紫红色或紫黑色 ，一般以紫红色为佳 。
一、桑葚的作用
《本草拾遗》记载其能“利五脏关节 ，通血气 ，久服不饥” 。《滇南本草》称其“益肾脏而固精 ，久服黑发明目” 。《本草纲目》中提及桑椹“捣汁饮 ，解酒中毒；酿酒服 ，利水气 ，消肿” 。食可以生吃、酿酒、做果酱等 ，久服黑发明目 ，是滋阴、补血、生津、润燥、通便的佳品 ，药用价值极高 ，宜滋补养生 ，改善体虚和亚健状态 。中医学认为 ，桑椹性寒 ，味甘、酸 ，具有滋阴补血、生津润燥的功效 。
1、补肾固精：桑葚适用于肾虚精亏导致的腰膝酸软、夜尿频多、潮热盗汗、耳鸣耳聋、五心烦热 。
2、乌发生发：适用于未老先衰、须发早白、头发脱落、眉毛稀疏和斑秃、头发枯萎的病人 。
3、补血养血：可用于治疗头晕目眩、视物昏花、面色苍白 。
4、调经止痛：月经量少或量过多、淋漓不尽可用桑葚调理 。
5、养颜防衰：适用于眼圈发黑、皮肤干燥、皮肤瘙痒、皱纹较多 。
6、宁心安神：适用于精血不足、心失所养导致的心悸健忘、心神不宁、失眠多梦 。
7、通便润肠：用于精血不足所导致的大便干结、数日不解、腹胀 。
8、预防血管硬化：桑葚中含有鞣酸、苹果酸、维生素C和脂肪酸等 。桑葚中含有丰富的白藜芦醇 ，能降低血小板聚集 ，从而预防动脉硬化 。
9、防癌抗癌：桑葚中含有大量芦丁 ，芦丁可阻止结肠癌的形成 ，可凉血止血、清肝泻火 ，具抗炎、抗病毒作用 。
二、桑葚的营养价值
桑葚富含维生素E、碳水化合物、钾、钙、磷、蛋白质、膳食纤维、维生素A、胡萝卜素、钠等 ，富含人体所必需的18种氨基酸 ，还有易于吸收的多糖、维生素、钙、铁、锌、硒等矿物质 。含有150多种化合物 ，其中主要活性物质为花色苷类化合物、白藜芦醇、多糖、生物碱和黄酮类 ，以及粗蛋白、灰分、粗纤维、游离酸、可溶性无氮物等 。白藜芦醇主要对冠心病、高脂血症有防治作用；桑葚中多糖含量约为9.42％ ，是免疫调节和滋阴补血等补益功用的重要物质基础 。
三、桑葚的食用方法
1、桑葚酒：桑葚1斤 ，白酒2斤 ，冰糖100克 。将桑葚摘去坏的、脏的 ，加盐浸泡半小时 ，清洗干净充分控干水分；倒入干净的容器中；一层桑葚 ，一层冰糖 ，装满后倒入白酒 ，密封保存 。
2、桑葚酱：桑葚1斤 ，白糖30克 ，柠檬汁30克 ，麦芽糖40克 。桑葚加盐冲洗干净 ，去脏去梗；桑葚加白糖搅拌均匀 ，静置一小时以上；静置后的桑葚与桑葚汁倒入不锈钢锅中；大火烧开 ， 转小火 ，倒入柠檬汁；小火慢熬 ，搅拌均匀 ，果汁变少时 ，加入麦芽糖；不时搅拌 ，避免粘锅 ，果汁收干即可 。
3、桑葚膏：桑葚400克、枸杞、红枣圈、白糖100克 。新鲜桑葚果用盐水淘洗干净 ，剪掉尾部的梗；冰糖、枸杞、红枣圈依次倒入锅中；冰糖熬化后小火慢熬 ，不时搅拌 ，防止粘锅；熬至多余水干后关火 ，将桑葚膏装入容器放凉后放入冰箱冷藏 。
四、食用桑葚的禁忌
1、孕妇、产妇、婴幼儿慎吃 。
2、未成熟的不能吃 ，对肠胃刺激较大 ，吃多了容易引起腹泻、过敏等 。
3、桑葚中含有溶血性过敏物质及透明质酸 ，过量食用后容易发生溶血性肠炎 。
4、忌用铁器煮桑葚 ，因为会分解酸性物质 ，跟铁产生化学反应 。
5、桑葚含有较多的胰蛋白酶(蛋白酶的一种)抑制物——鞣酸 ，会影响人体对铁、钙、锌等物质的吸收 。因此少年儿童不宜多吃 。
（声明：本文仅为科普文章 ，无产品宣传等其他广告、诱导内容）
桑葚 ，又叫桑果、桑枣、桑葚子、乌葚等 ，是桑树的成熟果实 ，有黑色 ，红色 ，白色三种果色 。早在5000多年前 ，我国就开始了蚕桑农业 ，而桑树所结的果实便是桑葚 。由于桑葚喜湿润 ，喜日照充足的环境 ，所以品质较好是山东和新疆南疆所生产 。《诗经》中即有“桑之未落 ，其叶沃若 ，于嗟鸠兮 ，无食桑葚”的描述 ，其营养价值极高 ，在古代曾是皇帝御用补品 。桑葚果未成熟时为绿色 ，逐渐成长变为白色、红色 ，成熟后为紫红色或紫黑色 ，一般以紫红色为佳 。
一、桑葚的作用
《本草拾遗》记载其能“利五脏关节 ，通血气 ，久服不饥” 。《滇南本草》称其“益肾脏而固精 ，久服黑发明目” 。《本草纲目》中提及桑椹“捣汁饮 ，解酒中毒；酿酒服 ，利水气 ，消肿” 。食可以生吃、酿酒、做果酱等 ，久服黑发明目 ，是滋阴、补血、生津、润燥、通便的佳品 ，药用价值极高 ，宜滋补养生 ，改善体虚和亚健状态 。中医学认为 ，桑椹性寒 ，味甘、酸 ，具有滋阴补血、生津润燥的功效 。
1、补肾固精：桑葚适用于肾虚精亏导致的腰膝酸软、夜尿频多、潮热盗汗、耳鸣耳聋、五心烦热 。
2、乌发生发：适用于未老先衰、须发早白、头发脱落、眉毛稀疏和斑秃、头发枯萎的病人 。
3、补血养血：可用于治疗头晕目眩、视物昏花、面色苍白 。
4、调经止痛：月经量少或量过多、淋漓不尽可用桑葚调理 。
5、养颜防衰：适用于眼圈发黑、皮肤干燥、皮肤瘙痒、皱纹较多 。
6、宁心安神：适用于精血不足、心失所养导致的心悸健忘、心神不宁、失眠多梦 。
7、通便润肠：用于精血不足所导致的大便干结、数日不解、腹胀 。
8、预防血管硬化：桑葚中含有鞣酸、苹果酸、维生素C和脂肪酸等 。桑葚中含有丰富的白藜芦醇 ，能降低血小板聚集 ，从而预防动脉硬化 。
9、防癌抗癌：桑葚中含有大量芦丁 ，芦丁可阻止结肠癌的形成 ，可凉血止血、清肝泻火 ，具抗炎、抗病毒作用 。
二、桑葚的营养价值
桑葚富含维生素E、碳水化合物、钾、钙、磷、蛋白质、膳食纤维、维生素A、胡萝卜素、钠等 ，富含人体所必需的18种氨基酸 ，还有易于吸收的多糖、维生素、钙、铁、锌、硒等矿物质 。含有150多种化合物 ，其中主要活性物质为花色苷类化合物、白藜芦醇、多糖、生物碱和黄酮类 ，以及粗蛋白、灰分、粗纤维、游离酸、可溶性无氮物等 。白藜芦醇主要对冠心病、高脂血症有防治作用；桑葚中多糖含量约为9.42％ ，是免疫调节和滋阴补血等补益功用的重要物质基础 。
三、桑葚的食用方法
1、桑葚酒：桑葚1斤 ，白酒2斤 ，冰糖100克 。将桑葚摘去坏的、脏的 ，加盐浸泡半小时 ，清洗干净充分控干水分；倒入干净的容器中；一层桑葚 ，一层冰糖 ，装满后倒入白酒 ，密封保存 。
2、桑葚酱：桑葚1斤 ，白糖30克 ，柠檬汁30克 ，麦芽糖40克 。桑葚加盐冲洗干净 ，去脏去梗；桑葚加白糖搅拌均匀 ，静置一小时以上；静置后的桑葚与桑葚汁倒入不锈钢锅中；大火烧开 ， 转小火 ，倒入柠檬汁；小火慢熬 ，搅拌均匀 ，果汁变少时 ，加入麦芽糖；不时搅拌 ，避免粘锅 ，果汁收干即可 。
3、桑葚膏：桑葚400克、枸杞、红枣圈、白糖100克 。新鲜桑葚果用盐水淘洗干净 ，剪掉尾部的梗；冰糖、枸杞、红枣圈依次倒入锅中；冰糖熬化后小火慢熬 ，不时搅拌 ，防止粘锅；熬至多余水干后关火 ，将桑葚膏装入容器放凉后放入冰箱冷藏 。
四、食用桑葚的禁忌
1、孕妇、产妇、婴幼儿慎吃 。
2、未成熟的不能吃 ，对肠胃刺激较大 ，吃多了容易引起腹泻、过敏等 。
3、桑葚中含有溶血性过敏物质及透明质酸 ，过量食用后容易发生溶血性肠炎 。
4、忌用铁器煮桑葚 ，因为会分解酸性物质 ，跟铁产生化学反应 。
5、桑葚含有较多的胰蛋白酶(蛋白酶的一种)抑制物——鞣酸 ，会影响人体对铁、钙、锌等物质的吸收 。因此少年儿童不宜多吃 。
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